음식점을 오픈할 때 가장 금기시하는 것은 무엇인가요?

음식점을 오픈하면서 가장 금기시되는 점은 무엇인가요? ——10가지 함정 방지 가이드

음식점 창업은 많은 창업가들의 꿈이지만 실패율은 여전히 ​​높다. 지난 10일 동안 인터넷을 통해 화제가 된 주제를 분석한 결과, 기업가가 지뢰밭을 피할 수 있도록 요식업 업계에서 가장 흔하게 금기시되는 10가지 사항을 정리했습니다.

1. 부적절한 위치 선택

부지 선정은 요식업계의 성공을 위한 핵심 요소 중 하나입니다. 네티즌들 사이에서 뜨겁게 화제가 된 실패사례를 바탕으로 다음과 같은 자료를 정리했습니다.

2. 접시의 위치가 애매하다

최근 한 인터넷 유명 레스토랑의 폐업이 뜨거운 논란을 불러일으켰다. 실패의 주된 이유는 접시 위치의 혼란이었습니다. 성공적인 레스토랑은 일반적으로 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

• 메인 요리는 3가지 이하
• 명확한 가격대
• 맛이 기억에 남는다

3. 건강관리 소홀

지난주 많은 도시에서 노출된 식품 안전 사고는 다시 한번 경종을 울렸습니다. 케이터링 위생 레드 라인은 다음과 같습니다.

4. 비용 관리 오류

최근 식재료 가격의 변동으로 인해 폭넓은 논의가 촉발되었습니다. 급식비의 비율은 다음과 같습니다.

5. 불안정한 서비스 품질

소셜 플랫폼에 대한 부정적인 리뷰를 분석한 결과 서비스 문제는 주로 직원의 태도 불량(43%), 느린 서비스(31%), 혼란스러운 서비스 프로세스(26%)에 집중되어 있는 것으로 나타났습니다.

6. 부적절한 마케팅 전략

최근 인터넷 연예인 맛집을 뒤집는 사례를 보면 할인에 대한 지나친 의존(고객당 가격 인하), 인터넷 연예인 요리를 맹목적으로 따라하는 것(지속력 부족), 허위 홍보(신뢰 위기 초래)가 3대 마케팅 함정임을 알 수 있다.

7. 공급망 관리가 혼란스럽다

최근 신선 식품 가격의 변동으로 인해 많은 레스토랑이 임시 폐쇄되었습니다. 최소 3개 이상의 백업 공급업체를 설립하고 3~5일 동안 핵심 성분 재고를 유지하는 것이 좋습니다.

8. 온라인 채널을 무시하세요

데이터에 따르면 90년대 이후 소비자의 76%가 온라인 리뷰를 먼저 확인합니다. 하지만 배달 플랫폼의 유지관리 불량(38%), 부정적인 리뷰에 대한 대응 실패(29%), 온라인 메뉴 업데이트 속도 저하(33%) 등의 문제를 안고 있는 식당이 많다.

9. 부실한 팀 관리

요식업계의 이직률은 40%에 달하며, 주요 직위(셰프, 매장 매니저)의 갑작스러운 이탈은 곧바로 폐업으로 이어질 수 있다. AB 코너 시스템과 지분 인센티브를 구축하는 것이 좋습니다.

10. 리스크 계획 부족

최근 기상 이변으로 인해 많은 곳에서 식당이 문을 닫았습니다. 사업자는 3개월치 긴급자금, 영업중단보험, 대체판매채널(테이크아웃 전용 정식 등)을 준비해야 한다.

결론:레스토랑 개업 성공의 열쇠는 이러한 흔한 실수를 피하는 것입니다. 기업가는 경쟁이 치열한 케이터링 시장에서 발판을 마련하기 위해 시장 조사를 수행하고, 표준화된 프로세스를 확립하고, 적절한 현금 흐름을 유지하는 것이 좋습니다.